Proszę wybrać się w podróż do Włoch z miską Pasta e Fagioli (w tłumaczeniu: makaron i fasola). Ta klasyczna włoska zupa jest bogata w białko, mięso, obfite warzywa, delikatny makaron i mnóstwo smaku. Aby uczynić ten przepis bardziej przyjaznym dla bariatrów, zwiększyliśmy ilość białka, zmniejszyliśmy ilość makaronu i dodaliśmy kilka dodatkowych warzyw! Gotowa w mniej niż 40 minut, ta łatwa w przygotowaniu zupa to idealne danie na chłodne zimowe wieczory.
Na 15 porcji
Czas gotowania: 35 - 40 minut
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 900 g. 99% chudej mielonej wołowiny
- 1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 2 duże marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 żeberka selera, pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżka włoskiej przyprawy
- 1 - 850 ml puszka rozdrobnionych pomidorów
- 1 - 450 ml puszka pokrojonych w kostkę pomidorów, nie odsączonych
- 2 - 450 ml puszki białej fasoli, odsączone
- 4 szklanki wywaru z kurczaka
- 1 szklanka suszonego makaronu (kolanka lub ditallini)
- 2 szklanki jarmużu, drobno posiekanego
- 120 ml niskotłuszczowego twarogu, zmiksowanego na gładką masę
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki
- Dodać olej do dużego garnka, pozostawić na 1-2 minuty. Dodać wołowinę i rozbić na małe kawałki na patelni. Smażyć do całkowitego zrumienienia.
- Dodać cebulę, seler i marchew. Gotować przez 5 minut, aż zmiękną.
- Dodać czosnek, rozgniecione pomidory, pokrojone w kostkę pomidory, białą fasolę i bulion drobiowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodać makaron i jarmuż i gotować przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż makaron będzie ugotowany. Jest to gęsta zupa, ale jeśli będzie zbyt gęsta, proszę dodać 1 szklankę wody.
- Zdjąć z ognia, dodać zmiksowany twarożek. Doprawić solą i pieprzem do smaku.